Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen, dabei die Ränder leicht überstehen lassen – so kannst du die Brownies später bequem aus der Form ziehen.

2. Schritt 2

   Die dunkle Schokolade grob hacken. Mit der Butter zusammen in einer Schüssel über einem Wasserbad (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) langsam schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   Den Zucker einrühren – die Masse wird leicht körnig aussehen, das ist gewollt und sorgt für die klassische Brownie-Kruste. Die Eier einzeln zugeben und jedes nur kurz, aber kräftig, einarbeiten.

4. Schritt 4

   Mehl, Kakaopulver und eine Prise Salz mischen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht überrühren – Brownies vertragen einen kleinen Mehlschleier mehr als zu viel Geschäftigkeit.

5. Schritt 5

   Etwa zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form geben und mit dem Teigschaber gleichmäßig verteilen.

6. Schritt 6

   Den Omas Liebling Eierlikör in kleinen Punkten über den Teig träufeln. Den restlichen Teig vorsichtig darüber verteilen und ebenfalls glatt streichen.

7. Schritt 7

   Mit der Spitze eines Messers oder einer Gabel marmorierende Bewegungen durch den Teig ziehen – nicht zu viel, sonst verschwindet der Eierlikör-Swirl. 20–22 Minuten backen: die Mitte soll noch leicht weich sein, wenn man die Form vorsichtig rüttelt.

8. Schritt 8

   Komplett in der Form auskühlen lassen – mindestens 1 Stunde, besser 2. Erst dann lassen sich die Brownies sauber in 16 Quadrate schneiden.