Eierlikör Pfannkuchen
Eierlikör Pfannkuchen
Zubereitung
- Schritt 1
Mehl, eine Prise Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde formen.
- Schritt 2
Die Eier (Zimmertemperatur!) in die Mulde geben und mit einem Schneebesen vom Rand her langsam einarbeiten – so klumpt es nicht.
- Schritt 3
Milch und Omas Liebling Eierlikör nach und nach einrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Er soll etwa die Konsistenz von Sahne haben.
- Schritt 4
Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 10 Minuten (besser 30 Minuten) ruhen lassen – das macht die Pfannkuchen später zarter und lockerer.
- Schritt 5
Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm) mit einem kleinen Stück Butter bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis die Butter leicht aufschäumt.
- Schritt 6
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch leichtes Schwenken gleichmäßig verteilen – der Pfannkuchen soll dünn und ebenmäßig sein.
- Schritt 7
Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten, bis der Rand sich von der Pfanne löst und die Unterseite goldbraun ist. Mit einem breiten Pfannenwender wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten braten.
- Schritt 8
Sofort servieren: gefaltet oder gerollt, mit einem Klecks Schlagsahne, einem Esslöffel Beerenmarmelade, frischen Beeren und einem Schuss extra Eierlikör als Topping.
Zutaten
- 200 gMehl
- 2Eier
- 300 mlMilch
- 50 mlOmas Liebling Eierlikör
- 1 PriseSalz
- 1 TLZucker
- Butter zum Braten
Es gibt Tage für schnelles Müsli. Und es gibt Pfannkuchen-Tage.
Tipp
Den Teig etwas flüssiger machen als gewohnt – dann werden die Pfannkuchen besonders dünn und zart.
Variation
Mit Quark im Teig werden sie fluffiger. Oder als Crêpes ausgerollt und mit Eierlikör beträufelt zum Mittagsdessert.
Aufbewahrung
Frisch am besten. Reste lassen sich kurz in der Pfanne aufwärmen oder kalt mit Eierlikörguss servieren.