Eierlikör Sour
Eierlikör Sour
Zubereitung
- Schritt 1
Eine elegante Coupette- oder Sour-Schale für 5 Minuten in den Tiefkühler stellen. Eine frische Zitrone auspressen – ca. 25 ml klarer Zitronensaft.
- Schritt 2
Den Omas Liebling Eierlikör (ca. 50 ml), den Zitronensaft, den Zuckersirup und das frische Eiweiß in einen Shaker geben. Auf das Eis verzichten – das kommt erst beim zweiten Durchgang.
- Schritt 3
Den Shaker fest verschließen und 15 Sekunden kräftig, fast wütend, schütteln (Dry Shake). Dieser trockene Shake bringt das Eiweiß auf Touren und sorgt für die charakteristische dichte Schaumkrone.
- Schritt 4
Den Shaker öffnen, mit 4–5 Eiswürfeln befüllen, wieder verschließen und nochmals 10 Sekunden shaken. Jetzt wird der Drink kalt und perfekt verdünnt.
- Schritt 5
Den Sour durch ein feines Sieb (Double-Strain mit zusätzlichem Teesieb für maximale Cremigkeit) in das vorgekühlte Glas abseihen. Der dichte weiße Schaum sollte sich oben sauber abheben.
- Schritt 6
Drei bis vier Tropfen Angostura Bitters auf die Schaumkrone setzen und mit einem Cocktailspieß zu feinen Streifen oder einem Stern verziehen. Mit einer dünnen Zitronenzeste garnieren und sofort servieren.
Zutaten
- 50 mlOmas Liebling Eierlikör
- 25 mlfrisch gepresster Zitronensaft
- 1Eiweiß (für die Schaumkrone)
- Eiswürfel
- Zitronenzeste zum Garnieren
Der Cocktail, der beweist: Eierlikör hat noch ein paar Karten im Ärmel.
Tipp
Das Eiweiß sorgt für eine wunderbar cremige Schaumkrone – wer es vegan mag, nimmt Aquafaba.
Variation
Mit Lavendelsirup statt Zuckersirup eine florale Note. Oder mit ein paar Tropfen Orangen-Bitter für mehr Tiefe.
Aufbewahrung
Frisch zubereitet trinken. Den Sour nicht im Voraus mixen – die Schaumkrone braucht den Moment.