Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein normales Backblech mit Backpapier auslegen. Die Ränder dabei etwas hochstehen lassen, damit der Teig später nicht herunterläuft.

2. Schritt 2

   Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 5–7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß und sehr cremig-luftig ist. Das ist der wichtigste Schritt für die spätere Lockerheit.

3. Schritt 3

   Das neutrale Öl in einem dünnen Strahl bei laufendem Rührgerät einrühren. Anschließend den Omas Liebling Eierlikör langsam zugeben und nur kurz unterrühren – die Masse soll luftig bleiben.

4. Schritt 4

   Mehl und Backpulver gut mischen, dann sieben und in zwei bis drei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst verliert er Volumen.

5. Schritt 5

   Den Teig auf das vorbereitete Blech gießen und mit einem Teigschaber gleichmäßig glatt streichen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 28–32 Minuten goldgelb backen – die Oberfläche soll leicht aufgesprungen sein.

6. Schritt 6

   Stäbchenprobe machen: ein Holzstäbchen in die Mitte stechen – kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, das dauert etwa eine Stunde.

7. Schritt 7

   Den ausgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker durch ein feines Sieb bestäuben und in 20 gleich große Stücke schneiden. Schmeckt am zweiten Tag besonders intensiv.